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            一棵蘑菇
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            香菇的營養價值:富含氨基酸

            發布日期:2020-12-28 作者: 點擊:

             香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著 名的食用菌之一。它含有一種特 有的香味物質~香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。

            香菇是世界二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。那么香菇還有什么營養價值呢?下面西峽香菇小編為你一一揭曉。

            香菇的營養價值

            1.香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。

            2.菇蛋白質里包含18種氨基酸,人體必 須的8種氨基酸里,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80{bf}。

            3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。

            4.香菇的營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含蛋白質、糖類、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營養素。此外,香菇中還含有7種氨基酸,30多種酶以及麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等營養物質。

            5.香菇中含不飽和脂肪酸,還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇,這是其它蔬菜不具備的,維生素D對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。經常食用可預防兒童因缺乏維生素D而引起的佝僂病,對于成年人有利于保持骨骼健康。香菇還可預防人體各種粘膜及皮膚炎等疾病。

            6.香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、香菇太生、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,還可預防動脈血管硬化、肝硬化等疾病。

            7.香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。

            香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳。色澤黑褐色或黃褐色,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,柄短而粗。長得特別大的香菇不要吃,有可能是激素催肥的。

            西峽香菇

            西峽香菇的功效與作用

            1.提高機體免疫功能

            香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

            2.延緩衰老

            香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

            3.防癌抗癌

            香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌,俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比,它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。

            4.降血壓、降血脂、降膽固醇

            香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

            5.治療疾病

            香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

            食用功效

            1、提高機體免疫功能:香菇可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

            2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

            3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素。

            4、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。


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