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            香菇菌棒如何防止雜菌污染?

            發布日期:2021-02-22 作者: 點擊:

            由于香菇市場需求大且相對較穩定,加上營養價值較高,近幾年,各地袋栽香菇發展很快,一些新手種植戶由于管理水平沒跟上,菌棒雜菌污染問題的發生較多,導致毀料減產,損失較大。據調查,新栽香菇菌棒雜菌污染率低于15%,而老菇區的污染問題相對嚴重,菌棒雜菌污染率高達15%~30%,超過50%的感染率也并不少見,造成效益低下,一定程度上打擊了廣大菇農的種菇積極性。

            香菇菌棒污染很嚴重,怎樣才能降低此種污染?香菇菌棒雜菌污染很嚴重,是多方面的原因造成的。菌菇休閑食品小編認為降低香菇菌棒的雜菌污染,需得從原材料到菌棒發菌成功后為止,整個過程中與原材料、控雜菌藥劑、消毒滅菌和接種等幾個大環節來控制降低雜菌污染。

            一,香菇原料的選擇使用。香菇菌棒的主要原料是鋸末屑、棉籽殼、麩皮、米糠、玉米粉等等植物性原材料,干燥存放,不能選擇陳舊、過雨、霉變、腐爛和曾經雜菌污染過的原料,作為制造香菇菌棒原料。

            二,培養料要求拌勻并及時裝袋滅菌

            培養料調水拌料至裝袋滅菌不要超過2.5小時,所以要統籌安排好物料和人力。裝袋時避免用力過大以防弄破栽培料袋,但又要把料壓緊,袋內不留空隙,要清理袋口剩余5厘米左右的薄膜內空間,除去粘在上面的培養料,袋口要扎緊扎牢,不漏氣、不脫線。裝袋及搬運過程不可硬拉亂摔,需輕拿輕放,以免戳破料袋。

            菌菇休閑食品

            三,在制作香菇菌棒時,一定要按原料重量比例添加控制雜菌生長發育的藥劑。一般每100斤香菇菌棒干量原材料,添加0.5斤50%多菌靈可濕性粉劑攪拌均勻制作菌棒。若是原料不夠新鮮、有霉變現象,多菌靈藥劑還要酌情增加。菌棒含有多菌靈恰當合適的量,能有效地控制菌棒原材料的雜菌污染程度。

            四,香菇菌棒原材料配制發水后,要在24小時內制作菌棒要完成,并且要進行高溫高壓消滅雜菌。配制發水后的原材料不能放置時間超過24小時,避免原材料發酵,有大量雜菌孢子萌發,給消毒滅菌制造和增加難度,影響滅菌效果。香菇滅菌有高溫滅菌和高壓滅菌兩種形式,都要按照要求保證滅菌溫度和壓力以及持續時間,不能有折扣,才能保證滅菌效果。

            五,接種箱(室)和器械以及接種人員身體外表等等消毒滅菌。在取種和接種過程中,菌種不能暴露停留空間的時間過長,速度越快越好,雜菌污染幾率越低,效果越好。

            六,香菇菌棒在發菌期間,要嚴格對發菌環境進行消毒滅菌,防止雜菌感染香菇菌棒。要防止菌棒外表塑料袋的破損劃傷,一發現破損,使用酒精等消毒劑涂抹并用膠帶粘牢固,避免傷口感染雜菌。在菌棒翻堆時,要輕拿輕放,防止倒堆造成菌棒的損傷。

            總之,避免香菇菌棒雜菌污染嚴重,只有從原料的選擇使用、抑 制雜菌藥劑的添加、菌棒的制作和消毒滅菌、菌棒的接種以及發菌階段的管理上,嚴格把關,保證生產質量,才能有效地控制雜菌污染菌棒。


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