香菇菌棒出現黃水珠、菌皮和菌絲干縮的原因

 一棵蘑菇小編建議香菇制棒，要注意這幾點！

1、料水比：培養料的含水量應控制在65—70%，判斷標準以手用力握培養料成團，指縫有水漬溢出但不下流，松開掉地后可散。還應考慮以下情況：新料少加水；輔料添加量大時少加水；木屑為主料時少加水。

2、裝袋：袋內裝料松緊度要適中，過松菌絲生長速度快，但不健壯；過緊影響透氣，發菌慢。對于新手如果做不到松緊適中，寧緊勿松。裝袋過程中，還要特別注意培養料刺破菌袋，如有刺破要及時處理。

3、滅菌：滅菌是整個制棒過程中的重中之重。菌袋滅菌可采用框式滅菌或堆式滅菌。采用堆式滅菌時，在料袋裝鍋時底部一定要墊起，菌棒之間留有空隙，或者“#”字型垛在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通，滅菌時不易出現死角。滅菌時，要掌握攻兩頭，穩中間這個原則。即開始加熱升溫時，火要旺要猛，爭取4-5小時溫度達到100℃，穩火保持住，不能忽高忽低，大火猛燒30分鐘。

4、接菌：接菌時間選在晚間或清晨，因為此時間段氣溫較低，空氣中雜菌少。接菌時動作要快、準確，以降低雜菌感染率。

一棵蘑菇小編講述香菇菌棒養菌的三個重要階段

一，緩慢生長階段：接種后菌種對新環境要逐漸適應，所以生長緩慢。緩慢生長時間的長短與菌種的菌齡、長勢、培養基的理化性質和培養條件有關。在瓊脂培養基上，緩慢生長期一般為2～4天，在天然基質培養基上一般為7～14天。

二，快速生長階段：當菌絲已適應新的培養環境，可生長的菌絲量也大大增多，從而進入快速生長期。這一時期，液體培養一般僅2～3天，固體培養基因基質種類的不同而異，但總的說來，持續時間大大長于液體培養，一般為8～25天，而且一直延續到長滿整個培養基。固體培養基上的這個時期，菌絲細胞的長速比在液體培養基上也會慢一些。

三，停滯生長階段：菌絲快速生長之后，由于基質中養分的耗盡，氧氣的缺乏和代謝產物的積累，使菌絲細胞不能再進行正常的生長而進入停滯生長期。這一時期，若為液體培養，菌絲逐漸自溶；在瓊脂培養基上則形成老皮，菌絲干縮；在天然基質上，出現大量的黃水珠和菌皮，菌絲干縮。