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            一棵蘑菇
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            怎么挑選香菇?

            發布日期:2021-03-22 作者: 點擊:

             香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著 名的食用菌之一。它含有一種特 有的香味物質~香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。

            香菇是世界二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。香菇如何選購呢?  

            很多人喜歡吃香菇,但是卻不知道如何挑選,所以經常會買到一些劣質的或者是變質的香菇,非常郁悶。今天一棵蘑菇小編就來教教大家怎么挑選香菇,以后在挑選的時候就不會再頭疼了。

            1.看顏色

            新鮮的香菇所呈現出來的是褐色。香菇的頂部是淡淡的咖啡色,而底下的柄是呈現的白色,這樣的顏色搭配說明該香菇是比較新鮮的。如果發現香菇的菇頭已經發黑,傘柄也變成了黃色,說明這一類的香菇已經放置段時間比較長,不是特別新鮮,不宜選擇。鮮香菇時間放長了之后,表面還會出現一些霉斑,所以在挑選的時候,也一定要去觀察表面是否有霉斑出現,一旦有霉斑出現,千萬不能選擇。

            一棵蘑菇

            2.用手摸

            新鮮的香菇用手摸上去表面是非常光滑的,而如果已經開始發蔫或者是變質的香菇,摸上去會有黏黏的感覺,甚至會有一些粘液粘在手上,這一類的香菇千萬不能選擇,說明已經開始變質,如果吃了之后有可能還會引起身體的不適。另外新鮮的香菇摸上去是富有彈性的,而不新鮮的香菇上去則是軟趴趴的,所以可以通過觸摸來辨別它的新鮮度。

            3.聞味道

            香菇屬于菌類的食物,所以本身會帶有一些菌類特 有的氣味以及泥土的清香。所以可以把香菇放在鼻翼下面輕輕聞一下,如果是新鮮的香菇的話,除了帶了本身菌類的一種氣味以及泥土的清香味之外,沒有其他的味道。如果是發霉變質的香菇,那么聞上去會有刺鼻的氣味,甚至會有一些氨水的味道,這樣的香菇就不能去食用。

            以上就是怎么挑選香菇的一些辦法的分享,所以平時大家在選購香菇的時候可以用這幾種方法去挑選香菇,相信用這幾種方法挑選出來的香菇一定是特別新鮮的。當然今天所教的只是鮮香菇的挑選方法,平時所見到的干香菇其實也可以通過眼睛,鼻子和手去辨別它的好壞,你學會了嗎?

            一棵蘑菇小編講述其選購方法:

            選擇香菇時,要選擇香菇帽子較厚實的香菇,而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲。  

            香菇的內側呈現乳白色狀,并且內側為全部皺褶狀,菇柄短而粗且菇苞未開,這樣的香菇較佳。  

            有些菇面呈裂開狀,購買時應認清其裂痕是否為天然生成,若是人為切割則為膺品。  

            要仔細觀察香菇的表面,查看是否結構完整,聞起來沒有發酸的味道。  


            本文網址:http://www.pictoratus.com/news/704.html

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