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            一棵蘑菇
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            西峽縣有滋潤食品科技有限公司

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            干香菇發霉之后能不能食用?

            發布日期:2021-06-16 作者: 點擊:

             今天跟著西峽香菇小編一起來看一下干香菇發霉了之后還能不能食用以及它的挑選方法。發霉的干香菇是不能吃的,主要原因是干香菇屬于菌類,是細菌等物發展成的食物,如果發霉就會使用香菇的營養發生改變,食物本身也會受到霉變的刺激,食用是不可取的。市場上的干香菇非常多,我們要選擇的時候要觀察它的形狀、顏色與氣味等,綜合起來就可以判斷出食物的好壞。

            發霉食物中的霉菌能產生毒素,這些霉菌毒素,如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等,都有很強的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的能對肝臟、腎臟造成損傷,有的能引起神經系統的癥狀,有的能導致皮膚炎癥。就拿在我們生活中比較常見的黃曲霉素來說,黃曲霉毒素導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。

            品質整齊,同一規格的大小一致,如有混合的,好的要占多數。

            香氣,香菇特.有的香氣大的好。 干燥:水分含量在13%以下的好。

            重量與蘑菇的容積對比,重量大的好。

            菌柄的形狀,菌柄比較短,根小的好。

            菌褶的形狀與色澤,菌槽整齊,沒有缺陷,淡黃色至乳白色的好。

            菌帽的形狀與色澤,肉厚,不全開啟,呈半圓形或圓形而整齊的好。要具有香菇特.有的色澤,以鮮明的為好。

            霉菌,生長霉菌的品質不好。

            大家看到自己買的干香菇發霉的時候一定要及時處理千萬不能再吃了。

            西峽香菇

            干香菇該如何保存呢?西峽香菇小編為你講述。

            一、干燥儲存、我們要將香菇干燥后再進行儲存。儲存容器內可以放入適量的食品.級干燥劑。干燥劑可以有效的吸收空氣中的水分,可以讓存儲容器內保持干燥!

            二、密封儲存。氧化是香菇質變的過程,所以我們要制造出切斷供氧的環境,就可以抑.制其氧化變質。

            三、我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇,同時容器應內襯食品袋。在存放的過程中要盡量少開容器口,封口時要排出食品袋內的空氣,當然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。

            四、低溫儲存。香菇必.須在通風低溫處儲存,可把裝香菇的容器密封后放于冰箱或冷庫中儲存。

            五、避光儲存。紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發光化作用,而加快香菇變質。所以必.須避免在強光下儲存香菇,同時也要避免用透光材料進行包裝。


            本文網址:http://www.pictoratus.com/news/737.html

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